Terres du Var

Terres du Var est la Marque créée et déposée en 2009, par la Chambre d’Agriculture du Var sous l’égide du Conseil Economique Varois. Terres du Var est le réseau des producteurs et des points de vente qui s'engagent à commercialiser en circuits courts les produits varois de qualité.

Venez à la rencontre des agriculteurs
Les agriculteurs du réseau " Découverte des Terroirs du Var" vous invitent sur leur exploitation dans le département du Var et vous font découvrir des produits agricoles sains et de saison à proximité de chez vous ou de votre lieu de vacances.

Découvrez un terroir riche en saveur
Terres du Var : la Marque collective des produits agricoles et artisanaux de qualité, 100% varois.

Retrouvez les produits varois
La vente directe de produits frais et fermiers, du producteur au consommateur dans nos réseaux Route des Vins de Provence, Bienvenue à la ferme, Découverte des Terroirs, Marchés des producteurs de Pays

Bienvenue dans nos fermes
Découvrez l'offre de Bienvenue à la ferme, réseau des Chambres d'agriculture de vente directe des produits fermiers et touristique à la ferme. Vous découvrirez : la vente à la ferme, la restauration, les séjours et les loisirs à la ferme.

A la découverte des Métiers d'Art
Engagés dans une démarche qualité qui repose sur leur savoir-faire, les artisans d'art vous invitent dans leurs ateliers et vous proposent des visites découvertes de leur métiers.

Découvrez les vins du Var
Suivez la route des vins de Provence. Découvrez les domaines et les caves des appellations de la région.

Productions du Var


L’agriculture varoise détient des productions riches et variées permettant d’offrir aux consommateurs une garantie sur la qualité et l’origine des produits.

La viticulture

Le Var est un département reconnu pour ses vins de renommés. La viticulture varoise possède quatre Appellation d’Origine Protégé : Côtes de Provence, Coteaux Varois en Provence, Coteaux d'Aix en Provence, Bandol sans oublié les nombreux vins en IGP Var. Afin d’améliorer la qualité des productions, 4 associations de vignerons en Côte de Provence ont mis en place des dénominations de terroir. Aujourd’hui, il existe au sein des Côtes de Provence les dénominations de terroir, « Ste Victoire », « La Londe », « Fréjus » et « Pierrefeu ». Les dénominations de terroir permettent de différencier les vins au sein d’une appellation grâce à la typicité des sols, aux cépages et aux conditions climatiques.

Avec plus de 30 500 hectares de vignoble, le Var est un territoire viticole par excellence. Le département du Var est aujourd'hui la première région productrice de vin rosé dans le monde.

L’oléiculture

Filière emblématique du Var et de notre culture méditerrannéenne, l'oléiculture couvre tout le département puisque 142 communnes sur les 153 que compte le Var, sont productrices d'huile d'olive. Le Var représente le quart des oliveraies françaises et recence 41 moulins à huile en fonctionnement.

Depuis 2006, les oléiculteurs varois ont obtenu l’appellation « AOC huile de Provence ».

L’horticulture

Afin de se démarquer de la concurrence mondiale, les horticulteurs varois ont créé la Marque Hortisud qui vise à construire une démarche qualité permettant aux producteurs grâce à des procédures strictes de fiabiliser leurs productions et de répondre aux attentes des fleuristes et de leurs clients. Les horticulteurs se sont donc engagés dans une démarche de certification de conformité sur l’agapanthe, l’anémone, l’arum, l’hortentia, le lisianthus, le mini gerbera, la pivoine, la redoncule, la rose, le tournesol.

Avec plus de 1000 hectares, dont 400ha couverts, le Var est le 1er département français en fleur coupée avec 40% de la production nationale en valeur et plus de 500 millions de tiges produites. La principale production se situe dans le bassin hyérois.

L’apiculture

Les apiculteurs varois possèdent deux labels rouges pour le Miel de Lavande de Provence et le Miel de Provence toutes fleurs ainsi qu’un Indicateur Géographique Protégée sur le Miel de Provence ; des signes officiels de qualité liés aux caractéristiques du terroir (flore typique provençale) et au savoir-faire des agriculteurs. Premier département apicole français en nombre de ruches, le Var compte plus de 185 apiculteurs proposant une grande diversité de miel : miel de chataigner, de lavande, thym, toutes fleurs, bruyère rose, romarin

La figue de Solliès

La Vallée du Gapeau est le principal terroir de production de figue de France, avec 80% de la production nationale. Grâce à la qualité de son terroir et au savoir-faire des agriculteurs, les producteurs du bassin de Solliès-Pont ont obtenu en 2011, l’Appelation d'Origine Protégée figue de Solliès. Plus de 100 producteurs varois cultivent aujourd'hui ce fruit méridional, symbole de l'art méditerranéen.

La castanéiculture

165 castanéiculteurs cultivent plus de 2000 hectares de vergers essentiellement concentrés sur le Massif des Maures et notamment les communes de Collobrières, la Garde Freinet, Gonfaron, les Mayons et Pignans. Depuis 2008, la filière regroupée au sein du Syndicat des Producteurs de Châtaignes a initié un vaste chantier de réhabilitation des châtaigneraies. Il entend relancer l'activité de la filière en créant de nouveaux produits dont : la farine de châtaignes, la bière à la Châtaigne "La Marrouge".

En 2011, les producteurs de châtaigne du Var ont mis en place la Marque Collective "Châtaigne et Marrons du Pays des Maures", qui vise à valoriser les produits issus de ces châtaigneraies. Aujourd'hui les produits répondent à un cahier des charges garantissant l'origine et la qualité des produits castanéicoles.

L'élevage

Avec 50 000 ovins et 4200 caprins, le Var accueille aujourd'hui plus de 160 éleveurs d'animaux de bouche, proposant des produits du terroir et de qualité. Les éleveurs sont essentiellement concentrés dans le Haut-Var Verdon et les collines du nord de la Provence Verte. 60% des éleveurs "herbassiers" ont fait le choix de productions traditionnelles et 100% nomades; une méthode unique en France et pratiquée majoritairement dans le Var.

Les éleveurs varois disposent aujourd'hui pour leur agneaux d'un label rouge et d'une Identification Géographique Protégée "Agneau de Sisteron"

Concernant les producteurs laitiers, une soixantaine d'éleveurs sont comptés dans le département. Ils proposent essentiellement des fromages frais (fromages, yogourts au lait fabriqués sur l'exploitation). Les produits sont principalement commercialisés en direct soit à la ferme ou sur les marchés. 20% de ces éleveurs ont fait le choix de produire de façon biologique.

LA PISCICULTURE MARINE VAROISE

Le Var compte 6 fermes piscicoles, toutes situées dans la Baie de Tamaris. L’aquaculture est présente depuis le début du 19ème siècle. Depuis le début des années 80, l’élevage de poisson (pisciculture) s’est également développée.

La production artisanale

Les fermes piscicoles sont des « cabanes sur pilotis » et représentent un patrimoine culturel et esthétique à préserver. Elles sont de petite taille et les pisciculteurs doivent donc intervenir manuellement et quotidiennement pour entretenir la production. Cette proximité leur confère l’appellation artisanale et reste un atout de qualité face à l’industrialisation des fermes piscicoles à production intensive.

Les espèces élevées

Les poissons sont nourris avec une nourriture composée essentiellement de poissons sauvages, d’un tiers de végétaux sans OGM, d’huile de poissons, de minéraux et oligo-éléments. Les rations sont contrôlées afin d’éviter un gaspillage et une dispersion dans le milieu environnant.

Les professionnels varois attachent une grande importance au bien être des poissons et c’est pour cela qu’ils les élèvent en pleine mer, dans leur environnement naturel pendant 25 à 30 mois afin de respecter leur cycle biologique tout en veillant à ce que la densité d’élevage dans les cages soit faible afin de permettre aux poissons de nager convenablement et de se muscler. Actuellement il y a trois espèces de poisson élevées dans la baie de Tamaris : le Loup, la Daurade royale et le Maigre.

Le respect et la valorisation de l’environnement

Les pisciculteurs de la baie de Tamaris attachent une grande importance à respecter le milieu marin pour permettre aux poissons de grandir dans un environnement sain.

Les pisciculteurs suivent un guide des bonnes pratiques d’élevage mis en place dans la cadre du contrat de baie de la Rade de Toulon à l’initiative du Comité Départemental des Pêches Maritimes et des Elevages Marins du var auquel ils ont collaboré. Les préconisations de ce guide contribuent à la qualité du poisson, son bien être et la préservation de l’environnement.

La pêche professionnelle

La pêche professionnelle pratiquée dans le département du Var est une pêche artisanale dite aux petits métiers caractérisée par l’utilisation de pointus de moins de 12 mètres (la plupart font moins de 10 mètres). Avec leurs formes galbées, guère modifiées depuis l'antiquité, leurs couleurs vives, les pointus utilisés par les pêcheurs participent à l'animation des ports varois.

Les pêcheurs varois utilisent différentes techniques de pêche selon les espèces ciblées, leur habitat, la profondeur, la saison...Cette diversité des pratiques, associée à des règlements prud’homaux de pêche adaptés à la gestion locale, permet un effort varié et donc une pression de pêche répartie sur des espèces et milieux différents et ainsi garantit un équilibre de la ressource. Il existe actuellement 8 prud’homies et sections dans le Var représentées par leur 1er prud’homme respectif, ce qui représente environ 250 pêcheurs varois

Parmi les techniques de pêche artisanales, nous trouvons plusieurs types de pêche, comme la pêche aux filets, aux ganguis et petits ganguis, aux palangres, aux casiers…

La pêche varoise présente traditionnellement une organisation de la chaîne de production et de commercialisation très courte ce qui confère aux produits pêchés une fraîcheur exceptionnelle. Les sorties en mer des pêcheurs varois ne dépassent pas règlementairement 24 heures mais le plus souvent, celles-ci se limitent à la demi journée voir moins.

Le département du Var ne possède aucune criée ni halle à marée. Les produits issus de la pêche sont conservés au frais à bord et généralement mis en vente directe en auprès des particuliers à l’arrivée du bateau à quai, dans les poissonneries à proximité du port de débarquement, sur les marchés locaux ou bien encore à destination des restaurateurs locaux. Le pêcheur assure donc souvent personnellement l’acheminement de sa production vers son lieu de vente, avec toutes les phases intermédiaires de stockage et de transport.

Le maraichage

Les zones de production en maraichage sont situées essentiellement dans le bassin Hyèrois et dans la basse Vallée de l'Argens. Afin d'avoir des produits de qualité et pour une plus grande fraîcheur, les produits doivent être consommés dans le respect de la saisonnalité.

La marque

Terres du Var est la Marque créée et déposée en 2009, par la Chambre d’Agriculture du Var sous l’égide du Conseil Economique Varois. Elle permet d’identifier les producteurs et les points de vente qui s’engagent à commercialiser en circuit court ou en vente directe les produits varois de qualité.

La Marque s’appuie sur trois grandes valeurs :

Une Marque ambassadrice :

Grâce à son réseau de producteurs et de points de vente, Terres du Var vise à promouvoir la qualité et la diversité des productions agricoles et artisanales.

Une Marque dynamique :

Terres du Var est le résultat des professionnels du département qui ont souhaité s’unir autour de valeurs communes qui sont celles de la qualité et de la proximité. Cette démarche a pour ambition de s’élargir vers les professionnels varois qui ont pour objectif de développer la commercialisation locale de leurs productions.

Une Marque à valeur humaine :

Derrière chaque produit, des hommes et des femmes conjuguent leurs connaissances et compétences. La Marque a pour ambition de sensibiliser les acheteurs sur la qualité et l’origine des produits et de faciliter l’achat de produits locaux en développant un réseau de points de vente. Terres du Var est également un outil de mise en relation et de cohésion entre ces 4 acteurs, agriculteurs, artisans, commerçants et grand public.

Une marque militante :

Le développement des circuits courts de commercialisation permet le développement d’une économie de proximité contribuant à un développement durable du territoire. Acheter un produit de producteur référencé « Terres du Var », c’est réaliser un acte responsable qui participe à la préservation du terroir, au développement économique du département et à sa qualité de vie.

A qui s’adresse cette marque ?

La Marque Terres du Var s’adresse aux agriculteurs et artisans varois qui souhaitent valoriser leur produits et améliorer et/ou maintenir la qualité des productions suivant les démarches officielles de qualités ou les cahiers des charges produits Terres du Var.

Terres du Var s’adresse également aux commerçants qui s’engagent à commercialiser en circuit court les produits de producteurs Terres du Var en les signalant clairement dans leur boutique.

La Marque Terres du Var n’est pas un label de plus sur un produit mais permet d’identifier les points de vente proposant des produits locaux. Dans chaque point de vente Terres du Var, un espace est dédié aux produits de producteurs référencés sous la démarche. Terres du Var offre la possibilité aux agriculteurs et artisans de mettre en avant la qualité et la proximité de leurs produits.

Adhérer à la marque

Pourquoi adhérer ?

« Terres du Var » vise d’une part à promouvoir notre patrimoine en valorisant tous les produits agricoles varois sous labels de qualité (AOC, IGP, AB, label rouge, charte qualité filière…) ainsi que les recettes et savoir faire propres à notre département, d’autre part d’aider à identifier les lieux de vente partenaires (exploitations et coopératives agricoles, ateliers artisanaux, restaurants, commerçants, marchés de producteurs…) et finalement de dynamiser les circuits courts de commercialisation.

L’ambition de « Terres du Var » est de construire un véritable réseau d’acteurs engagés dans une démarche collective visant à la défense et à la promotion des produits locaux de qualité.

En adhérent à la marque Terres du Var, les producteurs artisans et agriculteurs valorisent le département du Var, la qualité de leurs productions et les saveurs d’exceptions. Ils signalent, à la fois sur leur point de vente leur volonté de commercialiser des produits uniques ainsi que leur appartenance au département du Var.

La marque Terres du Var encourage les consommateurs à soutenir les agriculteurs et artisans varois en valorisant le patrimoine culinaire et le terroir.

Terres du Var apporte également une valeur ajoutée aux points de vente et aux producteurs dans leurs besoins commerciaux et promotionnels. Les points de vente labellisés Terres du Var bénéficie d’un appui de référencement et de communication à travers les actions mises en place (évènementiels, conseils en aménagement, formations, campagne de communication…). Terres du Var assure une meilleure visibilité des producteurs varois sous démarche qualité.

Actualités

Palmarès du Concours Général Agricole

Samedi 27 février 2016, a eu lieu à Paris la finale du Concours Général Agricole pour les vins du Var et des Alpes Maritimes. Au total, le Var remporte 344 médailles : 125 or, 139 argent et 80 bronze

Du coté des miels, nous pouvons féliciter, la Miellerie DAVAL à Vidauban pour sa médaille d’or sur le miel de sapin et sa médaille d’argent sur le miel d’acacia et les « Ruchers des Maures » au Mayon pour sa médaille d’or sur le miel de châtaignier et sa médaille d’argent sur le Miel Polyfloral ambré et foncé...

Concours Général Agricole : La présélection pour le Var

Le 4 février a eu lieu à Pignans, la présélection des vins varois du Concours Général Agricole. 1357 échantillons ont été jugés par des professionnels. 55% des échantillons partiront en finale pour la conquête de la médaille. La finale aura lieu le samedi 27 février à Paris.

Les oléiculteurs et les mouliniers du Var prennent la parole !

C’est au marché de Lorgues le 7 août qu’oléiculteurs et mouliniers donnent rendez-vous aux consommateurs afin de les informer sur l’origine des huiles d’olive, sur les règles d’étiquetage pour les aider à faire leur choix en toute connaissance de cause, parmi les produits oléicoles proposés.
Cette démarche d’information sur la notion d’origine des huiles d’olive commercialisées sur de nombreux marchés du Grand Sud a été lancée il y a cinq ans par l’AFIDOL, Association Française Interprofessionnelle de l’...

Lancement du 1er Marché des Producteurs de Pays festif de l'été

Le 1er Marché des Producteurs de Pays festif sera lancé à l'occasion de la fête des Jeunes Agriculteurs.

Les Jeunes Agriculteurs de la Vallée d’Argens créent l’évènement en organisant, samedi 27 juin 2015 à Montfort-sur-Argens, la seconde édition de la foire agricole baptisée « Les Jeunes Agriculteurs font la Foire 2.0 ». Cette manifestation est sous la Marque des Marchés des Producteurs de Pays du Var.

Au programme de cette journée : Marché...

Le Var : 1er département bio de France

19,2% des surfaces agricoles du département du Var sont cultivées en agriculture biologique...

Le Var est pour la 2ème année consécutive, le 1er département bio de France!

On félicite l'ensemble des agricultrices et agriculteurs engagés dans la démarche!

Manger bon, bio et local, c'est possible dans le Var !

La Figue Blanche de Salernes

Depuis près d’un an, la Chambre d’Agriculture du Var accompagne un groupe de producteurs « Lou Figoun » dans leur projet de développement de la figue blanche de Salernes.

Le mode de commercialisation de ce fruit est essentiellement centré sur le produit frais et ne permet pas économiquement de valoriser le travail des agriculteurs. Le groupe a donc décidé de repositionner sa stratégie vers une diversification de ses produits et ainsi proposer des produits transformés : sirop, confiture, confit de...

Une idée de recette : biscuits au miel de lavande et farine de châtaignes des Maures28/10/13
Recette de M. Jean Pierre MOGGIA

Préparation : 15min – 2h d’attente / Cuisson : 45min
Ingrédients : 350 gr de farine blanche ; 150 gr de farine de châtaignes ; 150 gr de miel de lavande ; 150 gr de beurre en pommade ; 150 gr de noisettes concassées ; 3 œufs, 10 gr de levure.

Mélanger les farines, la levure, les noisettes.
Ajouter les œufs, le miel et le beurre en dernier. Pétrir 5min à petite vitesse.
Réserver la pâte 2h au frais à l...

AOC Huile d’Olive de Provence

Quelles sont les variétés pour prétendre à l’AOC Huile de Provence ?

Les variétés principales :
Aglandau, Bouteillan, Cayon, Salonenque ainsi que celles dénommées localement Brun, Cayet, Petit Ribier et Belgenteroise.
Il faut au moins deux de ces variétés principales présentes au sein de l’oliveraie pour prétendre à l’AOC huile d'olive de Provence.

Les variétés secondaires :
Peuvent s’ajouter des variétés secondaires telles Grossane, Picholine, Tanche et les variétés...

Huile d’olive : La récolte approche !!!

Il est difficile de déterminer la bonne période pour récolter les olives. De nombreux éléments sont à prendre en compte.

La maturité des olives : C’est la donnée la plus importante.
Pour une huile douce et abondante, la récolte se fera tardivement. Les oléiculteurs attendront que les olives soient en maturité pour les récolter. Les olives vertes donneront quant-à-elles une huile d’olive plus fruitée et typée. Généralement les moulins et les oléiculteurs proposent plusieurs choix aux clients afin de satisfaire tous les palais....


Terres du Var une marque propriété de la Chambre d’Agriculture du Var